Aprende conmigo a hacer un Ceviche Vegano con una receta especial de "Leche de Tigre"

Tuve el honor de ser invitada por Food Fest El Salvador (Más adelantito les cuento de que se trata) y Home Design (La tienda en La Gran Vía donde te diseñan tu cocina de ensueño) a una clase de cocina vegana donde la famosísima Chef Carolina Quijada de The Wisk su restaurante en Miami nos enseñó a preparar un “Ceviche Vegano” Si, yo no sabía que tal cosa podía existir, pero existe y es ¡suuuper #Delichuuuz ¡

La Chef nos contó que es full vegana desde hace ya 5 años y empezó con este estilo de vida ya hace tiempo cuando su mamá en Venezuela la llevo a un matadero donde les dieron un tour y descubrió todo el proceso que sufren las pobres vaquitas…

Siempre me ha llamado mucho la atención este estilo de vida porque soy amante de los animalitos, pero es tan difícil para mí y con un esposo #MeatLover mucho más pero todo es posible en esta vida y espero algún día lograr ese cambio en mi vida pero mientras tanto podemos disfrutar de este #Delichuuuz “Ceviche Vegano”
Esta receta es una variación de la que hizo la Chef Carolina:

INGREDIENTES:

1 Lata de garbanzos
1 taza de cebolla morada picada
1/3 taza de pepino picado
2 tazas de tomates picados
1/2 taza de jugo de limón fresco
3 tazas de champiñones, cortado en cubitos (La Chef uso en su receta hongos Maitake pero no sé dónde los podríamos encontrar aquí en El Salvador)
1 aguacate grande, cortado en cubitos
1/4 taza de cilantro fresco picado
Salsa picante (opcional)

Mezclas suavemente todos los ingredientes en un bowl grande y ahora el toque especial que le dará ese saborcito de mar, la receta para una exquisita “Leche de Tigre”

Queda tan ricoooo. En serio casi no se siente la diferencia entre un ceviche normal a un vegano, está lleno de sabor, textura y frescura que hasta lo disfrutaras más.